【網(wǎng)絡(luò )辟謠】超市大米不生蟲(chóng)是因為加了防腐劑？

　　近日，網(wǎng)上流傳一篇標題為《這些關(guān)于大米的驚天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里賣(mài)的大米不生蟲(chóng)，是因為加了防腐劑”，這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂(yōu)慮。

　　超市大米不生蟲(chóng)是因為加了防腐劑？吃多了會(huì )不會(huì )對身體有傷害？

　　該文章指出，超市售賣(mài)的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖，其中雙乙酸鈉就是防腐劑。

　　但在現行的GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，也已經(jīng)明確規定在大米中取消使用淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉（防腐劑）、殼聚糖這三類(lèi)食品添加劑。這也就是說(shuō)，如果超市給儲存的大米使用防腐劑或者其他食品添加劑，那就是違法的。

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩解釋?zhuān)�超市里的大米不生蟲(chóng)，并非添加了防腐劑或其他食品添加劑，而是因為儲藏環(huán)境比較干燥，不易生蟲(chóng)。

　　據了解，我們日常食用的大米都是以糙米形式進(jìn)行儲存，在儲存前都會(huì )通過(guò)物理手段對其進(jìn)行干燥、殺菌。在進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節前，工作人員會(huì )對糙米進(jìn)行脫殼等精加工，在包裝過(guò)程中也會(huì )進(jìn)行充氮或者真空處理，因此大米生蟲(chóng)、發(fā)霉等問(wèn)題非常容易得到解決，一般來(lái)說(shuō)無(wú)需再添加其他物質(zhì)防蟲(chóng)防霉。

　　雙乙酸鈉是防腐劑，淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用，這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高，在如今基本沒(méi)有使用必要的情況下，商家不會(huì )做“費力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑，可用來(lái)給大米表面拋光，目前我國大米的拋光技術(shù)已達到一定水平，完全沒(méi)必要再用殼聚糖，這不僅起不到應有的效果，反而增加了大米的加工成本。

　　王浩表示，使用防腐劑之類(lèi)的添加劑，對大米的外觀(guān)、品質(zhì)沒(méi)有明顯改變，反而增加了生產(chǎn)成本，因此對商家來(lái)說(shuō)沒(méi)有利益驅動(dòng)。而且，如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑，都屬于違法行為，會(huì )被有關(guān)部門(mén)處罰，正規的超市不會(huì )冒著(zhù)違法風(fēng)險去銷(xiāo)售含添加劑的大米。

　　因此，大家只要通過(guò)正規超市購買(mǎi)大米，就可以不用擔心防腐劑的問(wèn)題。